Massa para pizza extra macia


Aqui são apenas dicas de receitas para que você possa fazer na sua casa, MAS MUITAS NÃO SÃO OFERECIDAS NA PIZZARIA RIBEIRÃO. Conheça nosso cardápio completo clicando aqui.

INGREDIENTES

4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)

30 g de fermento biológico

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar refinado

3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)

1 colher de café de sal ou massa de alho

Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)

Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa

Óleo para untar as assadeiras

 

MODO DE PREPARO

Primeiramente prepare o fermento em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo

 

  1. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado

  2. Deixe descansar por 1/2 hora

  3. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante

  4. Não se esqueça do óleo

  5. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo

  6. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura

  7. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha

  8. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada

  9. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa

  10. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos

  11. Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo

  12. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras

  13. Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora

  14. massa crescerá novamente

  15. Retire do forno as assadeiras com massa

  16. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)

  17. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)

  18. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência

  19. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta

  20. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro

  21. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa


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