Massa para pizza extra macia


INGREDIENTES

4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)

30 g de fermento biológico

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar refinado

3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)

1 colher de café de sal ou massa de alho

Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)

Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa

Óleo para untar as assadeiras

 

MODO DE PREPARO

Primeiramente prepare o fermento em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo

 

  1. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado

  2. Deixe descansar por 1/2 hora

  3. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante

  4. Não se esqueça do óleo

  5. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo

  6. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura

  7. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha

  8. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada

  9. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa

  10. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos

  11. Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo

  12. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras

  13. Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora

  14. massa crescerá novamente

  15. Retire do forno as assadeiras com massa

  16. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)

  17. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)

  18. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência

  19. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta

  20. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro

  21. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa


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